De manera lenta y progresiva, gracias a los trabajos descritos, se van localizando trufas maduras en las proximidades de las raices de los árboles entre los meses de Noviembre a Marzo. La fusión del programa de alta cocina y alucinógenos podría parecer posible solo gracias a las políticas neerlandesas en materia de estupefacientes. Después de la gran caída de la producción, solo recientemente, el cultivo de trufa ha logrado mayores volúmenes y se ha podido recuperar la producción, gracias a los avances tecnológicos de la última década, nuevas investigaciones y sobre todo la experiencia práctica de grandes truficultores. El cultivo de la Trufa Negra no es sencillo. Más adelante debemos instalar un sistema de riego eficiente, y seguir con labores de limpieza de terreno mediant siega o cultivo. La implantación en el terreno y la supervivencia durante los primeros años de creciento son tareas que requieren un gran sacrificio de limpieza de terreno sin uso de herbicidas y riegos de supervivencia. "El gobierno neerlandés tiene como propósito prevenir el uso de drogas en cualquiera de sus formas o presentaciones", escribió. Algunos platos de pasta y platos batidos como puré de papas o huevos rellenos incorporan aceite de trufa. Las ramificaciones de la pulpa denominadas también venas no son visibles después de la cocción, por lo que la trufa Mesentericum en conserva, al ser laminada presenta en su interior un aspecto uniforme.

No puedo dar á este excelente cordon bleu mejor prueba de mi gratitud que solicitar de mi tía, para su sabrosa confeccion, un lugar en las páginas de Cocina Ecléctica. Este tipo es el más valorado y apreciado en la cocina, trufa Mesentericum con un aroma delicado penetrante, una vez que se prueba es difícil de olvidar. Que bocado dulce más apetecible. O como lo dijo Joseph: "Casi lo mismo que si hubieras bebido una copa de vino en cada uno de los platillos de un banquete de cuatro tiempos. El éxito de estas trufas le ha llevado a desarrollar un original proyecto de maridajes de trufas y vinos, como novedoso aperitivo. Para asegurar una presentación bonita y agradable, se recomienda comprar pequeñas canastillas de papel para colocar las trufas en ellas. "Compras una caja de trufas y puedes comértelas directamente o preparar té; también puedes cocinar un excelente platillo con ellas", dijo, refiriéndose a las trufas mágicas. En High Cuisine, esta dinámica yin-yang entre ambos produce momentos cómicos, en los que Tucker a menudo se encuentra riéndose en medio de una nube de humo, mientras Joseph se mantiene sobrio y lúcido, y presenta de manera elocuente cada platillo improbable a los comensales.

High Cuisine, la nueva serie de televisión de este par de chefs, debutó en abril en la plataforma neerlandesa de emisión en continuo Videoland; ahora están creando una serie de libros de cocina que reunirá alrededor de cien platillos psicoactivos. En definitiva -en palabras del escritor Javier Delgado-, entre tejados, viento, luces y sonidos, tener allí mi estancia y mi vivencia, la búsqueda, el encuentro, el equilibrio, el silencio, la dinámica inscrita en un paisaje urbano del que me siento parte sin hallarme nunca encerrado en él, dominado por él. El norte de la Comunidad Valenciana está entre las zonas de mayor concentración trufera del mapa ibérico, junto a la parte oriental de Castilla y León, y algunas áreas del norte de Castilla-La Mancha, La Rioja, Navarra, Aragón y Cataluña. De seguir su marcha, sin temor á intrigas de la corte bizantina que dejaban á sus espaldas, tal vez hubiesen repetido la hazaña de los cruzados, entrando en Palestina por el Norte. A esta temperatura la trufa se cocina sin perder su aroma, así que no debemos sobrepasarla.

La Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Soria - ATRUSORIA - reúne a los principales profesionales del sector de la trufa en Soria. Formar parte de la Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Soria es formar parte del mayor grupo de profesionales del sector de la Trufa en nuestra provincia. Recopilamos para ti las noticias y la información más relevante de la Trufa de Soria y del sector de la truficultura en general. La trufa de verano (Tuber aestivum) es una alternativa a la trufa de invierno para poder seguir disfrutando de este ingrediente durante los meses estivales. Deja pasar un día, como mínimo, antes de usar cada uno de estos productos y podrás apreciar cómo este maravilloso hongo envuelve con su aroma y sabor todo lo que toca. Envíos desde Madrid en 24/48 horas en todos los productos de nuestro catálogo. En cada episodio de High Cuisine, Tucker y Joseph exploran una región de los Países Bajos y, además de hacer una parada en los mejores restaurantes locales, visitan a un especialista local de los alucinógenos: una granja de trufas, una granja de semillas de marihuana y, en Ámsterdam, un importador y distribuidor de hierbas y plantas con un enorme almacén lleno de productos extraordinarios.